外卖大战的炮火已停，围绕餐饮的互联网战争没有停歇。9月16日，京东官宣本地生活全新业务七鲜大厨。达达董事长郭庆罕见现身为新业务站台，他正是京东勇闯外卖圈的重要操盘手。从七鲜小厨的外卖覆盖，到京东外卖独立App、京东点评、京东真榜以及七鲜咖啡接连上线，如今七鲜进一步瞄准家庭厨房场景。

AI出方案，骑手送净菜，机器人掌勺

从七鲜大厨的业务模式来看并不复杂。用户可在七鲜大厨小程序上传体检报告、饮食偏好等，AI会生成阶段性膳食方案，配套净菜按计划由京东全职骑手冷链配送上门，智能炒菜机器人完成烹制。首发价格19888元，其中包括机器人、15000大厨币，大厨币可用于购买指定净菜及相关服务，硬件和AI服务更像是订阅的载体。这套业务模式的机会在于闭环的完整性。七鲜大厨可以将膳食方案、净菜配送和智能烹饪设备串联起来，把餐饮消费延伸到家庭场景，与七鲜小厨形成全人群覆盖。这种从决策到执行的完整链路，是此前智能厨电、健康App等品牌相对不具备的。

近两万元的门槛和单位经济模型的考验

闭环的完整性并不等于商业模式的可行性。百联咨询创始人庄帅说，近两万元的首发定价对普通家庭而言决策门槛不低，而净菜供应链的履约成本、上门做饭的人力及设备成本，能否支撑订阅模式的单位经济模型是最核心的考验。工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林表示，该场景需求还在培养阶段，尤其是智能炒菜机器人的普及。食谱容易获取，但智能炒菜机器人目前是否足够好用，用户是否愿意为省心支付长期溢价仍是未知数。短期内京东的主要目标还是用设备销售来带动其净菜配送业务，但净菜配送业务市场竞争比较激烈，增量可能有限。

硬件搭台，真正运转靠供应链

七鲜大厨是在用硬件搭台，但真正完成这套系统运转还得依靠京东供应链。如果净菜配送无法形成稳定复购，硬件可能就成为一次性买卖。七鲜大厨模式的出现，可能并非孤立的业务动作，而是本地生活竞争逻辑切换的一个注脚。外卖大战之后，美团、阿里、京东三家巨头集体转向供给重构、场景分层以及技术驱动的价值化竞争。在非餐即时零售市场，阿里明确加速整合盒马、天猫超市，发展非餐饮品类即时零售和前置仓；美团此前也拟通过收购叮咚买菜进一步巩固前置仓壁垒；京东则在加码秒送前置仓的同时，给出了七鲜大厨、瞄准家庭场景这个答案。庄帅认为，新一轮竞争焦点主要是拼服务、拼效率、拼生态，包括供应链生态整合、履约效率优化、AI技术赋能、向非餐品类扩张等。盘和林补充说，未来很长一段时间，本地生活的竞争焦点还是外卖和生鲜的市场份额，生鲜份额波动较大，原因是各家的生鲜产品质量参差不齐、品质不够稳定，导致消费者的复购不稳定。京东杀入家庭厨房是这个逻辑的必然延伸，但初期尝试究竟能带来多少惊喜，整套智能膳食系统的实际运转痛点是什么，都需要等待市场的充分验证。